Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan rafine yağlar için yeni gıda güvenliği kılavuzu

Tarım ve Orman Bakanlığı, rafine yağlarda ve bu yağlarla üretilen gıda ürünlerinde oluşabilen 3-MCPDE ve glisidil ester gibi bulaşanların önlenmesi ve azaltılması amacıyla yeni bir uygulama kılavuzu hazırladı. Kılavuzda, tarımsal üretimden hasada, depolamadan rafinasyon ve pişirme süreçlerine kadar alınması gereken önlemler sıralandı. Üreticilere düşük lipaz aktivitesine sahip bitki çeşitlerinin seçilmesi, klor içeren girdilerin azaltılması, uygun hasat ve taşıma koşullarının sağlanması, yüksek sıcaklıktan kaçınılması ve Türk Gıda Kodeksi limitlerine uygun yağların tercih edilmesi önerildi.