Sirke yaparken meyve (elma, üzüm vb.) su veya posayla birlikte kavanoza konur. Mayalanmayı hızlandırmak için şeker veya bal eklenebilir, ayrıca sirke anası ya da doğal maya kaynağı (nohut, buğday gibi) kullanılabilir. Tüm malzemeler karıştırılıp fermente olmaya bırakılır.
